Катык

КАТЫК, кисло-молочный продукт, просто­кваша из цельного топлёного молока. Ис­пользуется и как приправа к блюдам татар, нац. кухни. Из процеженного К. приготав­ливается сузьма (сөзмә).

Источники:

• Татарский энциклопедический словарь. - Казань: Институт Татарской энциклопедии АН РТ, 1998 - 703 с., илл